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湖南湘源地教育咨询有限公司

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湖南正宗大碗菜培训

发布日期:2017.12.17  来源:湘源地  作者:李飞  浏览次数:2570

湖南正宗大碗菜培训

 

 

一、湖南大碗菜培训学费:

湖南大碗菜全套技术学费4800元,传授所有菜品48种全套技术,核心调料配方,湖南大碗菜调料、厨具采购渠道,湖南大碗菜开店经营问题的解答等等。

  

二、湖南大碗菜培训项目介绍:

湘菜历来重视原料互相搭配,滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。因地理位置的关系,湖南气候温和湿润,故人们多喜食辣椒,用以提神去湿。用酸泡菜作调料,佐以辣椒烹制出来的菜肴,开胃爽口,深受青睐,成为独具特色的地方饮食习俗。

 

湖南大碗菜属于湘菜。大碗菜的特色:大碗菜是由湘江流域,洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成。湘江流域的菜是以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湖南菜的主要代表。制作精细,用料广泛,品种繁多,特点是油重色浓,讲究实惠;在风味上注重香鲜、酸辣、软嫩;在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒等著称。

 

湘菜的历史悠久,在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中,每类技法少则几种,多的有几十种。相对而言,湘菜的煨功夫更胜一筹,几乎达到炉火纯青的地步。煨,在色泽变化上可分为红煨、白煨,在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖,原汁原味。有的菜晶莹醇厚,有的菜汁纯滋养,有的菜软糯浓郁,有的菜酥烂鲜香,许多煨出来的菜肴,成为湘菜中的名馔佳品。

 

三、湖南大碗菜培训内容:

1、湖南大碗菜经营设备器具与经营模式;

2、各种肉类及青菜类原料处理方法;(六大基本刀功、抛锅等)

3、湖南大碗菜各种菜式的炒制技术;(一款一款过,从简单到复杂共计48款菜)

4、多式干锅及铁板系列菜式的制作;

5、湖南大碗菜的品种有48种,菜品如下:1、香辣泥鳅;2、土匪猪肝;3、香辣土鸡仔;4、酸辣鸡胗;5、茄子豆角;6、蚂蚁上树;7、大碗牛肉;8、蒜香腊八豆;9、家常豆腐;10、爆炒鹅肠;11、爆炒田鸡;12、手撕包菜;13、腐竹牛腩煲;14、五花肉焖香干;15、板栗红烧肉;16、香辣串串虾;17、老干妈腰花;18、开胃金针姑;19、麻花炖猪脚;20、大碗花菜;21、虎皮尖椒;22、青椒焖仔鸭;23、香菇滑鸡;24、砂锅鱼头;25、铁板水晶粉;26、水煮鱼片;27、干锅肥肠;28、卜豆角炒五花肉;29、永州血鸭;30、干锅黄鸭叫;31、干锅茶树菇;32、擂辣椒皮蛋;33、铁板鱿鱼须;34、干锅猪杂;35、鲮鱼茄子煲;36、开胃豆腐王;37、萝卜丝煮鲫鱼;38、梅菜扣肉;39、清蒸皖鱼;40、农家一晚香;41、润喉三鲜汤;42、玉米龙骨汤;43、剁椒鱼头;44、铁板茄子;45、铁板肥肠;46、蒜蓉菜心;47、香辣蟹;48、韭菜炒河虾;

 6、投资预算分析、选址、厨房布置与经营管理方法。

 

四、湖南大碗菜培训方式:

按照湖南大碗菜标准的比例配方,老师一对一教学,学员亲自动手操作,从教选材到切法,到制作工艺到出品,直到做出学员满意的口味为止,学会为止。

 

五、湖南大碗菜培训时间:

  上午8:30-18:00,学员随到随学,正常的学习时间一般为10-15天左右,视个人学习能力而定。

  

六、湘源地湖南大碗菜技术培训优势:

1、  1、湖南大碗菜48个菜,全部保证学员能操作,而且可独立出品;

2、  2、不需要承担材料费,完全由我们提供;

3、  3、学成后还会告诉你开店的基本技巧;

4、  4、签订学习合同,包教包会,学习技术有保障;

5、  5、学员全程亲自动手,一切以“开店”为中心思想,实战性强;

6、  6、学员后期技术有任何问题,小问题电话解决,电话里解决不了的问题一路开绿灯,回来培训基地再继续学习。

 

湘源地小吃

 

了解更多学员实景   

 

七、后期服务:

1、  1、回去开店发现有任何技术问题,可全程帮助解决。

2、  2、老师会根据学员提供的数据,帮助学员分析湖南大碗菜开店经营的问题,(开店选址、店面装修、经营策略,盈利模式等)为学员提供全方位的创业指导。

3、  3、学员有关于湖南大碗菜的任何技术问题可随时电话咨询。

 长沙湘源地美食培训机构

联系人:李飞经理 微信:15673876606加此微信可以了解更多培训动态

手机:15673876606 咨询QQ3328636200

培训地址:湖南> 长沙开福区四方坪街道三一大道366号(百花园路口公交站)

郑重承诺:包教包会;学会为止;随到随学;真正的手把手教学,学会为止;后期指导长期免费。

湘源地推出优惠活动:学两个技术送两个技术,

优选「长沙湘源地包教包会+②随到随学+③手把手教学+④学会为止

「官」餐饮培训-优选湘源地」全国小吃培训连锁品牌

 

八、湖南大碗菜开店模式:

湖南大碗菜一般可以选择开店,经营方式以中餐晚餐夜宵为主,开店形式主要是大排档,饭馆、酒楼等等;选址的话,比较灵活多变,适合在各大型超市附近、步行街、夜市、旅游景点、公园、休闲广场、生活小区等繁华地段开店经营。

九、湖南大碗菜套餐组合推荐:

湖南大碗菜可搭配万州烤鱼、石锅鱼、砂锅粥等项目一起经营,经营将更加成功。

 

十、吃住安排:

学员学习期间中餐免费,路程比较近的学员可以自己回家住,路程比较远的学员可以住在我们附近的旅店(每个实训基地因商业地段,旅店价格也不同)一般20-50元/天/人(每人一个单间,独立的厕所、冲凉房、热水器、电视、风扇,并有专人管理),也可自理。

  

十一、相关赠品:

当天考察当天报名可获得湘源地小吃”工作围裙一件

 

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